当協会は、割烹料理の三大要素である
「日本料理の本質」
「割烹調理の技術」
「割烹調理人の心得」を
割烹道として世界に伝播し、
世界に広がるカウンター越しの対面料理手法である割烹調理の普及活動や
その料理人育成に関する事業を行うことで、
割烹に関わる多くの人たちの幸せと健全な生活に寄与します。
私共協会は、DKBを本道場として活動しています。