Knife Sharpening Basics in 30 Minutes– Learn through hands-on practice with expert guidance
〜30分で習得！ 包丁研ぎの基本 ～道具不要 プロと学ぶ包丁研ぎ体験～
Learn how to revive your knife in just 30 minutes.
30分で学ぶ、包丁が生まれ変わる研ぎの技
In just 30 minutes, learn how to restore your knife’s sharp edge using professional techniques. No experience needed – tools provided. Whether it’s Japanese or Western-style, this hands-on session teaches you the fundamentals of proper knife sharpening.
After the sharpening workshop, you can purchase your favorite knife with detailed instructions at the popular knife shop on the first floor.
[About the instructor]
The instructor will be our Institute’s Japanese chef, Naoya Kumagai , who will provide detailed instruction on knife sharpening from the basics to advanced techniques. All instructions will be translated into English.
Schedule (Duration: approx. 30 minutes)
- Sharpening Basics & Demonstration (Approx. 10 min)
Learn about knife structure and sharpening theory through an easy-to-follow demonstration. - Hands-on Sharpening Experience (Approx. 15 min)
Sharpen your own knife with guidance from an expert. Perfect for beginners – support is provided throughout. - Finishing Touches & Care Tips (Approx. 5 min)
Check the results and receive personalized tips on how to maintain your knife at home.
*Naoya Kumagai : Born in Fukuoka Prefecture. Trained under Jun Kurogi at Tokyo Kappo restaurant Kurogi for four years.
He also inherited the techniques of knife sharpener Oiri, and teaches how to use and sharpen knives as an instructor at the Kappo-do . Institute’
職人の技で、包丁の切れ味がよみがえる30分。初心者でも安心、道具はすべてご用意。包丁の種類を問わず、正しい研ぎ方を学べる実践体験です。研ぎワークショップの後は、1階の大人気の包丁ショップで詳しい説明付きでお気に入りの包丁をお買い求めになれます。
スケジュール（所要時間：約30分）
- 研ぎ方の説明（約10分）
包丁の構造や基本的な研ぎの理論を、デモンストレーションを交えてわかりやすく解説します。 - 実践研ぎ体験（約15分）
実際にご自身の手で包丁を研いでいただきます。講師が丁寧にサポートするので、初心者でも安心です。 - 仕上げとアドバイス（約5分）
研ぎ上がりの確認や、今後のメンテナンス方法についてアドバイスを行います。
【講師について】
講師は当協会の和食料理人”熊谷尚也”が包丁研ぎの基本から応用まで丁寧にご指導いたします。
※熊谷なおや：福岡県出身。東京割烹「くろぎ」にて黒木純のもと４年修行。
また、研ぎ師「包丁料理人おいり」の技術を受け継ぎ 割烹道協会講師として包丁の使い方や研ぎ方を教える。
