In this class, We open our mouth about “getting to know Japanese knives deeply with your own trial “. How it’s made? What’s the difference of Western knife? Why there’s single-edged and double-edged knife? etc.
This class environment is designed to professional specifications, the knives, the wooden cutting boards, and other cooking tools for high-grade ingredients. Also including Master’s cutting show , sharping knife, tasting Tuna Rice Bowl you cut and cook.
Our Master Japanese Kinfe, your teacher Mr. Oiri Kawamoto shows all technic and discloses the Soul of Japanese Kinfe in Japanese and English.
OCT 30, MON 16:00-18:00 @2-21-12 Nishiazabu.
Number of participants: Up to 8people
Age: 12 years old and up
Participation fee: 18,000 yen – per person
Including meal and drink fee.
<Application/Inquiry>
To apply, please fill out the application form below.
mail: front@kappodo.com
TEL: 03-4330-3128
Contact: Yamaguchi
(This event will be continuously held monthly.)
2-21-12 Nishiazabu MinatokuTokyo
106-0031 Kappodo.com
General Incorporated Association
Japan Kappodo Institute (JKI)
一般社団法人日本割烹道協会
今回の和包丁体験レッスンでは…
「和包丁について深く知ってもらうこと」からスタートします。
・和包丁はどのようにつくられるのか？
・和包丁と洋包丁は何が違うのか？
・片刃と両刃はどう違うのか？
・何で日本料理には和包丁なのか？
などを知ることで、
和包丁という刃物が他に類をみない、日本独特の文化であることを強く感じてもらい、和包丁がすごい存在だと理解して頂けます。
そうした理解に加えて、河本講師の超絶デモンストレーションを観たり、実際にプロ仕様の和包丁を使ってみたり、体験をしていきます。
さらに、和包丁の命ともいえるメンテナンスにも触れていただきます。
「包丁研ぎ体験」です。最後には、自分たちが引いた魚を漬け丼にして試食も楽しみます。
さらに講座終了後、包丁や道具が欲しい方は、その場でご購入していただくこともできます。もちろんご購入の際は、河本講師のアドバイスを受けることも可能です。
この部分も、この道場での体験の大きな特徴となっています。
下記詳細もご確認ください。
「和包丁体験」の詳細
●主な内容
◇和包丁を知る（ショートムービーや写真をつかって）
・包丁ができるまで
・和包丁の詳細
・片刃と両刃
・3種類の和包丁
◇デモンストレーション
・トマト薄切り
・桂向き
・包丁の持ち方、動かし方
・まぐろの刺身引き
◇体験
・まぐろの刺身引き体験
・漬けタレづくり体験
・包丁研ぎ体験
・試食（漬け丼、赤だし、日本酒、日本茶）
●開催予定日：2023年10月30日（月）16時～18時
●参加人数：8名まで
●言語：英語
●対象年齢：12歳以上
●参加費：18,000円～/お一人様
本日和包丁の技をパフォーマンスさせていただいた河本講師による、
これまでにない『和包丁』に特化した体験コンテンツになっております。
是非皆様のご参加、こころよりお待ちしております。
お申込み/お問合せ
インバウンド向け「和包丁体験」講座のお申し込み・お問い合わせはこちらまで
mail: front@kappodo.com
TEL: 03-4330-3128
担当：山口
＊このイベントの管理/運営は三ツ星株式会社割烹道事業部が行っております。
