割烹の知識

和食でよくでる「旬」って何？　日本人が大切にする四季の恵みを味わう方法旬の真髄を知る：和食の醍醐味と季節の素材へのこだわり和食の話しの中に必ず登場する「旬」という言葉。私たちは当たり前のように使っていますが、日本人にとってこの「旬」には、単...

日本料理にはどんな種類があるの？　古から形を変え、世界が注目する日本料理の進化と割烹スタイル「日本料理」と聞いて、あなたは何を思い浮かべますか？ 繊細な盛り付けが美しい懐石料理、高級感あふれる料亭、職人技が光る寿司や天ぷら…そのスタイルは多...