日本割烹道協会の活動に参加する
日本割烹道協会では、「割烹の心」を未来へとつなげ、世界に広げていくために【会員制度】を設けています。
ともに学び、ともに楽しみ、ともに伝えていく仲間として、ご参加いただける方を歓迎いたします。
◇ 日本割烹道協会の想い
私たちが大切にするのは、「素材を活かし、愛情を込めてつくる料理」です。
世界が注目する「和食」の根底には、旬を大切にし、相手を想いながら丁寧に手間をかける文化があります。日本人の健康や長寿が語られる背景にも、この「手作りの食」が支えてきたと考えています。
しかし現代では、便利さの中で手作り料理や温かな食卓が失われつつあります。だからこそ私たちは、あえて手間をかけ、心を込める料理の価値を見直し、広めていきたいのです。
その象徴が「割烹」です。割烹道を通じて、食材への敬意、料理をつくる喜び、食べる人への思いやりを次世代へと伝えていきます。
割烹は単なる料理のスタイルではなく、「料理人と頂き手が響き合う文化」。その魅力を、国内はもちろん世界の人々にも届けることが私たちの使命です。
◇ 割烹道が目指すこと
割烹道が目指すのは、「割烹料理の力で、世界中の人々に健康と幸せを届けること」です。
割烹料理は単なる食事ではなく、人と人の心をつなぐ架け橋です。料理人にとっての幸せは、旬の素材と向き合い、心を込めて料理を仕立て、大切な人に味わっていただき、その笑顔に触れること。
頂き手にとっての幸せは、料理人の想いを感じながら料理を味わい、感動を共有し、自然に感謝の気持ちが伝えることです。
この互いの幸せの循環こそが、割烹料理の本質であり、割烹道の精神です。
私たちは信じています。割烹道の教えが、料理をつくる人と頂く人のあいだに共通の価値観を育て、「食を通じた幸せ」を世界へ広げていくことを。
◇ 割烹道とは
「割烹道」は、ただ料理の技術や作り方を学ぶものではありません。
自然への感謝、食材への敬意、食べる人への思いやり、所作の美しさ──。料理を通じて自らを磨き、人として成長していく“道（みち）”です。
当協会では、日本の伝統的な料理文化の中でも、特に「割烹」に焦点を当てて、さまざまな学びや実践の機会を準備しています。
◇ 会員種別と対象
割烹道協会では、志を共有し、ともに歩んでいただける方を対象に、以下の会員制度をご用意しています。
【割烹道の履修内容】
割烹志（日本料理の本質、調理技術、指導に必要な心得と掟）
会話力（おもてなしや日本人スタッフとの協調のための日本語と料理用語）
人間力（お客様やスタッフを引き寄せるスター性、リーダーシップ、指導力）
健康美（美しい手、健やかな体、持続的な精神力）
以上の料理人向けおよび食べ手向け二種の講座開設に伴い、2025年10月1日より世界中の和食・割烹ファンを対象に割烹道の各種会員募集を開始いたします。
【割烹道会員募集】
世界の料理人向けおよび食べ手向け二種の講座・検定開設に伴い、2025年11月1日より世界中の和食・割烹ファンを対象にKELPの受講を中心にした各種会員の募集を開始致します。
① 割烹道ファン会員（無料／和食・割烹ファン）
グルメ愛好者、家庭料理人、プロ料理人志望者、包丁など道具関連従事者、食材関係者、和食ファンを対象とし、Introduction割烹道検定［頂き方編］テキストを無料取得可能、KELP無料講座受講可能です。
入会資格：サインアップ
② 割烹道スクラム会員（無料／個人）
既存ブロンズ・シルバー・ゴールド資格保持者、日本料理関連団体会員様で、割烹道に賛同する方に相応する名誉段位・呼称を授与し、割烹道の各種活動に講師などお仕事としてご参加頂きます。
入会資格：ネット申込・理事会決議
③割烹道正会員（有料／個人・法人・店舗）
家庭料理人、プロ料理人志望者はKELPの全面受講、「割烹道段位資格対策講座」、「割烹道オンラインサロン」、本道場教育の全てに参加可能になります。割烹料理の頂き方検定合格者やグルメ愛好者も入会でき、道場食事会・テイスティング会・認定店ツアーなど実践体験に参加可能となります。
入会資格：サインアップ
④割烹道賛助会員（有料／個人・法人・店舗）
割烹道の理念に賛同し活動を支援する方。日本料理関連の人材育成に悩む国内外のレストラン、料理学校、人材育成会社等の個人、法人団体に対してKELP使用許諾権の提供による人材育成のサポートサービスを提供します。
入会資格：理事会決議
⑤割烹道名誉会員（無料または有料／個人）
割烹道の理念普及に特に貢献した個人を協会が認定。文化的活動や教育的取り組みを担う存在。マイスター庖丁人、割烹関連専門家、講師、文化人・芸能人など。
入会資格：理事会決議
⑥割烹道道場パートナーズ
1カ国2社までを対象に道場開設フランチャイズを募集。世界展開を推進します。
【入会金・月会費】
割烹道無料会員：入会金・月会費無料（Introduction 頂き方講座のフルアクセス）
割烹道有料会員：受講講座毎の課金あり(全てのサービスにフルアクセス)
■個人会費：入会金20,000円 月会費770円/月（年払い6,600円）
■法人会費 入会金50,000円 月会費5,000円／月（年払い50,000円）
■割烹道ブロンズ資格受講料（有料会員の登録後に受講可能となります。）
・動画教材費用：33,000円（1年間有効）
・審査認定費用：33,000円（詳細は事務局までお問い合わせください。）
【ご入会の流れ】
ＨＰ（kappodo.com）より無料入会申込フォームへの記入→無料会員登録→事務局による確認・承認→入会手続き完了・会員特典利用開始→有料会員登録→会費のお支払い→有料会員手続き完了・有料会員特典利用開始→
（有料会員登録者１００名迄もしくは２０２６年１０月末日までの１年間は、入会金20,000円を無料とします。）
【お問合せ窓口】
所在地：東京都港区西麻布2-21-12
URL：https://kappodo.com/ 電話050-1167-2838
事務局：（山口）