割烹道とは、日本料理の 本質・技術・志に生きる 割烹料理人の道である。
Kappo-do is the path of a Kappo chef who lives by the essence , techniques , and aspirations of Japanese cuisine .
ABOUT
一般社団法人日本割烹道協会
General Incorporated
Association Japan Kappodo Institute (JKI)
当協会は、割烹料理の三大要素である「日本料理の本質」「割烹調理の技術」「割烹調理人の心得」を割烹道として世界に伝播し、世界に広がるカウンター越しの対面料理手法である割烹調理の普及活動やその料理人育成に関する事業を行うことで、割烹に関わる多くの人たちの幸せと健全な生活に寄与します。
私共協会は、DKBを本道場として活動しています。
Our association spreads the three major elements of Japanese cuisine, ``The Essence of Japanese Cuisine,'' ``Kappo Cooking Techniques,'' and ``Kappo Cooks' Knowledge,'' to the world as Kappo-do, and uses face-to-face cooking methods over the counter that are spreading worldwide. By carrying out activities to popularize certain types of Japanese cuisine and to develop chefs, we contribute to the happiness and healthy lives of many people involved in Japanese cuisine.
Our association operates with DKB as its main dojo.
ACTION
主な活動内容
01
“割烹人”育成事業
カウンター越しに料理人と食べ手が相対して食を楽しむ。そんなカウンター割烹スタイルの日本料理を愛する人＝割烹人（料理人も食べ手も）を育成するための学びの機会を提供します。
○ 割烹人会員制度
○ セミナー、イベント
○ 教育動画
○ コンピューター試験
○ 書籍
01
“Kappo people” training project
The chef and the eater enjoy the meal facing each other behind the counter. We provide a learning opportunity to develop people who love counter-style Japanese cuisine (both chefs and eaters).
○ Kappoujin membership system
○ seminars, events
○ educational videos
○ computer exam
○ books
02
認定事業
日本料理の本質・技術・志をもった割烹料理人の技量に基準をつくり、可視化するための級段位制をつくり、認定していきます。さらに、本物の割烹料理人の居るお店を認定していきます。
○ 級段位制度
○ 認定店制度
○ 認定商品制度
02
Certified business
We will create standards and certify the skills of kappo chefs who have the essence, techniques, and ambitions of Japanese cuisine, and create a grade system to visualize them. Furthermore, we will certify restaurants with authentic Japanese cuisine chefs.
○ grade system
○ Certified store system
○ Certified product system
03
料理人プロモーション事業
料理や店の看板ではなく、割烹料理人がもつ「個」の魅力を磨き、世界中のアピールするサポートをおこないます。
○ スタジオを使ってのPR
○ プロモーション動画作成
○ 人脈づくり支援
03
Chef promotion business
Rather than just the food or the restaurant's signboard, we will hone the charm of the "individual" of Kappo chefs and support them to appeal to people all over the world.
○ PR using the studio
○ Promotional video creation
○ Network building support
04
人材派遣、人材紹介業
育成から師範級の料理人の派遣、紹介も協会がサポートして行きます。
★ 派13-317202
★ 13-ユ-316421
04
Temporary staffing and employment agency
The association supports the dispatch and introduction of chefs from training to master level.
★ 派13-317202
★ 13-ユ-316421
MEMBER
会員について
01
会員になるメリット
Benefits of becoming a member
「割烹人」として日本の誇るべき割烹文化の発展、継承のため、協会が提供する各種サービスを受けることができます。また会員限定のサービスや、会員価格での割引特典を受けることができるサービスもあります。
As a ``kappo person'', you can receive various services provided by the association in order to develop and pass on Japan's proud kappo culture. There are also member-only services and services where you can receive discount benefits at member prices.
02
会員になるには
How to become a member
割烹道に関するコンピューター試験に合格し、入会金、年会費をお支払い頂くことで、どなたでも入会することができます。
Anyone can become a member by passing the Kappodo-related computer test and paying the membership fee and annual membership fee.
03
賛助会員になるには
How to become a supporting member
割烹道の活動に協賛していただけます法人・個人も募集しています。お問い合わせください。
We are also looking for corporations and individuals who would like to sponsor Kappodo's activities. Please contact us.
割烹道®は、港区西麻布 一般社団法人日本割烹道協会の登録商標です。